姑姑家干鱼塘送了很多鱼泡过来,做成干锅鱼泡,奶奶吃了非常满足
用料
鱼泡 | 800克 |
魔芋 | 300克 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
青红辣椒 | 100克 |
紫苏酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
紫苏干锅鱼泡,一口一个,十分满足的做法
清洗鱼泡,将鱼泡上的油脂去掉(油脂腥味重)
待锅里的水烧开后,将洗净的鱼泡倒入锅中,加入料酒去除腥味
鱼泡烫熟变小后,将其捞出
将锅中热水倒掉,热锅后加猪油,把鱼泡倒入,煸炒两分钟左右,炒掉多余的水分舀出
再次洗锅热油,加入姜蒜、紫苏酱煸炒5秒后,再加入青红辣椒、魔芋一起煸炒
之后把鱼泡倒回锅中,翻炒30秒后,加入少量盐
最后,加稍稍没过食材的开水收汁
汤汁还剩一半时,即可盛出食用
小贴士
1、鱼泡上的油脂一定要去掉,要不然吃时会有一股腥味
2、家里没有紫苏酱的可以用料酒代替