水饺属于特别家滋味的一种食物,北方特产,馅儿料种类百家争鸣千姿百态。从小吃过不少好吃的难吃的水饺,长大之后口味有了固定的喜好,唯独虾仁在万千的饺子馅儿中屹立不倒。
用料
白菜 | 5片 |
肉馅儿 | 500 |
韭菜 | 一小把用来提味 |
鲜虾 | 数只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3〜5勺 |
黄酒 | 1勺 |
味精/鸡精 | 1勺 |
八角 | 1颗 |
五香粉 | 少许 |
油 | 适量 |
一口满足冬日所有欲望的虾仁水饺的做法
白菜切丝切碎,韭菜切碎一点儿,鲜虾剥皮抽调虾线,切成适合放进水饺大小的虾仁粒。
肉馅儿不必打水,因为有白菜的关系水分足够,直接放入切碎的小香葱、黄酒、生抽、老抽、盐、味精或鸡精、五香粉以及烧过八角的油。(干净的锅将油烧热放入八角爆香后晾凉。)
充分搅打上劲后加入配菜拌匀,这个时候要闻一下肉馅确定一下盐分是否足够,不够要加盐或者生抽随你。
然后正常包水饺程序,每个水饺放一颗虾仁粒。(虾仁不要切太小,吃不到虾仁没有幸福感。)烧开水,煮饺子,过两次凉水后就可以出锅了〜
配自制快手红油不要太好吃!
小贴士
虾要新鲜饺子才会好吃
韭菜可以换成嫩嫩的青蒜(蒜苗),炒鸡好吃!
调味料的用量请根据食材份量自行调整,不要一根筋的往里加。
油的种类随便,你喜欢什么就用什么。