菠蘿酸甜滋味加上鮮嫩雞胸肉，爽脆黃瓜。炒熟之後用菠蘿殼盛好上桌，好吃又好看。
用料
| 黃瓜 | 半根切丁 |
| 泰國金菠蘿（綠皮，甜多汁） | 半顆 |
| 雞胸肉 | 一塊 |
| 胡蘿蔔 | 少許切丁 |
| 黑椒 | 少許 |
| 鹽，雞精 | 少許 |
| 水澱粉 | 一小碗 |
| 生抽 | 一勺 |
菠蘿雞胸肉的做法
雞胸肉切塊，用生抽腌30分鐘
金菠蘿對半豎著切開，用刀將果肉井字形切長款約1.5釐米小塊，掏出果肉。保留葉子。
燒熱鍋，少許油，下蘿蔔丁，黃瓜丁，菠蘿塊翻炒。
醃好的雞胸肉加入水澱粉拌勻，待菠蘿鬆軟出汁后加入翻炒。
肌肉變色后，加鹽，雞精，黑椒調味。
盛入半邊菠蘿殼即可。
小贴士
1、最好選用金菠蘿，味道甜，果肉較軟，沒有澀味。若用普通菠蘿，要先用鹽水泡半個小時以上。