聽日12度，凍幾日，整定先
用料
| A材料: | |
| 梅頭 | 2斤 |
| 乾子天椒 | <打碎> |
| 花椒油 | |
| 玫瑰露酒 | |
| 鹽 | |
| 砂糖 | |
| 白胡椒粉 | |
| B材料: | |
| 五花腩 | 2斤 |
| 玫瑰露酒 | |
| 鹽 | |
| 八角 | |
| 沙薑 | |
| 桂皮 | |
| 豆蔻 |
川味臘腸、臘肉的做法
A材料醃1個鐘
![川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用腸衣釀好的肉，綁好棉繩，水滾熄火，臘腸放落去燙5至8秒，掛通風處1星期至15日即可
![川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
五花腩切大件，全部香料同鹽炒至鹽微黃即可，加入五花腩搓勻，醃2個鐘或一晚，用棉繩穿住，掛通風處1星期至15日乾身即可。
![川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
每樣整咗2斤
![川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川味臘腸、臘肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
美味的川味臘腸、臘肉做法，大厨教你技巧
烹饪集
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