臘味煲仔飯怎么烹饪才好吃，好吃的臘味煲仔飯做法

煲仔飯，是廣州地區的特色美食。完美的將米飯，臘味及醬料的香味融合在一起，當醬汁滲透進入鍋內，發出誘人的滋滋聲，令人垂涎三尺！

用料  

臘味煲仔飯的做法  

1. 米洗淨，浸泡半小時左右。

2. 臘肉切下部分肥膘，如果煸炒出油，待用。

3. 其餘臘肉切薄片。

4. 香腸45度角切薄片。

5. 廣東菜心洗淨。

6. 煲仔內涂上一層油，放入大米，不超過煲的1/2，加大約2倍的清水。加入1茶匙油，大火燒開。

7. 菜心水煮至斷生，瀝乾待用。

8. 將老抽，生抽，加一飯碗水，燒開，加入剛才煸炒出的臘肉油，適量雞精，燒開，醬汁至此就準備好了。

9. 飯煮到水收乾，將事先切好的香腸及臘肉均勻的舖在飯上面，加蓋繼續烘煮。

10. 期間需將煲仔飯側面烘烤，每面大約30秒左右，便於出鍋巴。繼續中火煮飯，大約8分鐘左右。

11. 最後將菜心鋪在飯上面，就可以出鍋了。

12. 趁熱淋上之前燒好的醬汁。

13. 拌勻即可

小贴士

1. 水不要加太多，防止飯太軟。
2. 醬汁中可適量添加糖，根據個人口味而定。
3. 需要轉動煲仔，才能形成一層鍋巴，注意時間，防止燒焦。