美味的色香臘味糯米飯做法，大厨教你技巧

臘味糯米飯是家人的至愛，也是在家招呼親朋好友的招牌菜。

用料  

色香臘味糯米飯的做法  

1. 將所有肉類洗幹凈切粒，姜拍成蓉，冬菇切薄片，用水泡浸蝦米，備用。

2. 將糯米用水洗幹凈，再用清水泡浸1小時後，撈起瀝幹水。

3. 將泡浸過的糯米放入飯煲蒸盤內，將米盡量平鋪在中間有小孔的地方，有蒸氣到的米易熟些，靠邊的地方沒下面的蒸氣到會生米。

4. 隔水蒸十分鍾，糯米飯即熟透了。

5. 將臘肉的肥肉部分先爆出油

6. 加入姜蓉豬肉粒爆炒一會

7. 依次加蝦米，冬菇粒，臘味粒爆炒。

8. 加入兩湯匙後生抽，少許鹽，少少胡椒粉，麻油，再爆炒至食材熟透。

9. 加入蒸熟的糯米飯，中小火，用筷子和鍋鏟將糯米飯慢慢松開，慢慢炒勻。

10. 將芫茜蔥切段，加入糯米飯。

11. 花生連衣一齊慢火炒香炒熟，用大不銹鋼園盤盛起，稍涼，用手去花生衣，抓住大園盤拋幾拋，花生衣自然會飛曬出來，如圖。

12. 好味道，口齒留香。