美味的家常版臘味糯米飯做法，大厨教你技巧

用料  

家常版臘味糯米飯的做法  

1. 糯米泡3~5小時後撈起瀝乾水份，把臘腸和臘肉放米上面大火蒸20分鐘。

2. 蒸飯的時候把雞蛋攤成蛋餅切絲，冬菇切粒，蔥白和蔥葉分別切碎。

3. 20分鐘後把臘腸和臘肉拿出切粒，糯米飯用筷子打散。

4. 水(冬菇水)1大碗放3大匙蒸魚豉油,小半匙雞粉混合均勻，想顏色好看可以加點老抽。

5. 鍋裡放少許油，中火把臘肉和臘腸逼出油和香味，放冬菇粒和蔥白炒熟。

6. 糯米飯倒進鍋裡混合，水(冬菇水)分3次倒進鍋裡，每一次要炒到水份干才再放水，糯米飯會粒粒分明，不會結塊。

7. 最後把蔥花和蛋絲放進去就可以起鍋了。喜歡吃香菜和芹菜的也可以把這些加進去，我家二少不吃，所以只放蔥。

8. 裝碟。