美味的田雞臘味煲仔飯做法，大厨教你技巧

廣東人天冷的最愛！

用料  

田雞臘味煲仔飯的做法  

1. 大米洗淨後先浸泡1小時左右 田雞去皮切塊 用油 鹽 酒 生粉姜絲醃製一會 臘腸斜切片 臘肉切薄片 臘鴨切塊

2. 起油鍋 下大量蔥段炸出香味 待全部蔥段炸干後倒入生抽 糖 蠔油調味做出一碗香噴噴的蔥油裝起備用

3. 浸泡好的大米放好水入砂鍋大火燒開後轉小火炆煮 煮到冒蝦眼泡泡的時候把醃製好的田雞擺放入內蓋上蓋子繼續炆煮

4. 待鍋內水分炆煮到8成的時候把臘味和薑絲也擺放進去蓋上蓋子繼續炆煮 等聽到裡面嚮起噼里啪啦的聲音時可以沿鍋邊倒一點點油下去 然後蓋上蓋子轉動砂鍋讓四周均勻受熱煮出飯焦

5. 煮開一鍋水 放點油和鹽 把自己喜歡吃的青菜燙熟後撈起

6. 把青菜擺放入鍋 看自己喜好淋上蔥油 蓋上蓋子 關火 繼續炆煮5分鐘左右就可以吃囉

小贴士

蔥油其實可以一次性做多點 找個密封的罐子裝好了 以後用來拌麵或拌飯都挺好吃的