美味的香蔥雞-電飯煲版做法，大厨教你技巧

這次特意沒用新雞，試用法國急凍烤雞試效果

用料  

香蔥雞-電飯煲版的做法  

1. 特別不用鮮雞，試改用A級法國素飼凍雞（建議是烤雞用途），1.2kg, 大小剛好，肉不老

2. 選用紅頭幼香蔥，打結放煲底部

3. 韓國海鹽，夠粗粒

4. 雞很乾淨，再用水凁洗，拿掉肥油，抹乾後，用鹽擦雞內外半個半蔥切角放內籠，胸朝上，按電飯煲煮飯鍵，跳製後等30分鐘，拿出雞和蔥，冇加水，汁液都是雞汁和蔥汁，是現成點雞醬料咸味剛好。
   雞肉只用溫柔熱力迫熟，水份夠，雞肶位嫩，雞胸厚肉都不覺乾，點雞汁好惹味送飯，由於雞皮薄預先拿走脂肪，汁液油份不多
   這菜由清洗到下鍋只用13分鐘，材料簡單，都吃食物原味。
   同埸加做合桃麥包，因飯煲被佔用了
   可加一勺肇慶黃酒醃雞幾出乾後才擦鹽，味道更豐富

5. 完成，不斬開，用手吃夠風味

6. 合桃包

小贴士

效果不錯，但改用鮮雞清遠走地雞會更香，雞肉纖維更結實，嫩滑，骨香……