窝窝头含有丰富的膳食纤维,对通肠润便有一定的好处,但粗面做的窝窝头常常会有“拉嗓子”的感觉,不太适合小朋友食用。
用料
豌豆 | 25克 |
南瓜 | 75克 |
酵母 | 1.5克 |
玉米粒 | 40克 |
胡萝卜 | 40克 |
鸡胸肉 | 100克 |
中筋面粉 | 135克 |
生抽 | 10克 |
食用油 | 5克 |
杂蔬窝窝头的做法
南瓜切小块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
蒸熟的南瓜用研磨碗碾压成泥。
中筋面粉中加入南瓜泥和酵母,搅拌成絮状。
»不同的面粉吸水性也会有差异,妈妈们可以根据实际情况增减面粉。倒出在揉面垫上,揉成光滑的面团。
蒸锅底部倒入50度左右的温水,把面团放入蒸屉中,发酵1个小时。
»发酵中途水蒸锅底部水变冷后,妈妈们需要更换温水,这样有助于更好发酵。
»面团差不多发酵至2-2.5倍大,用手扒开,面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。把鸡胸肉切小丁。
切好的鸡胸肉丁,放入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除鸡胸肉中的肉腥味。胡萝卜切小丁。
起锅刷油,热油后倒入鸡胸肉丁,中火翻炒至颜色变白。
再倒入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜丁,继续翻炒8分钟到食材变熟。
最后倒入生抽,翻炒均匀,盛出碗中备用。
把发酵好的面团进行揉面排气,再搓成长条状,切成15克一个的小剂子。
取一个小剂子,搓圆后像我一样捏出窝窝头的形状。
蒸锅底部倒入50度左右的温水,将做好的窝窝头依次放入垫有纱布的蒸屉中,进行二次发酵5分钟。
发酵好的窝窝头冷水上蒸锅,大火蒸15分钟,蒸好后关火焖5分钟。
取一个蒸好的窝窝头,用勺子舀入馅料就可以开吃啦!
看起来是不是非常诱人呢?
小贴士
●妈妈们南瓜蒸熟后,记得把多余的水分倒掉,以免水分太多导致面团不成形。
●家里有面包机的妈妈,可以直接用面包机揉面,配方也是一样的。
●吃不完的窝窝头蒸熟后不要加馅,可以冷冻保存起来,建议7天内吃完。
●妈妈们生抽是用来调味的,不用固定具体克数,接受天然食材味道的宝宝少加甚至不加都可以。
●内馅没有说一定要和我一样,家里有适合宝宝吃的菜都可以做内馅。