儿子喜欢吃老妈做的肉圆,每次人肉背回来都是红烧,孩子爸提议红烧吃腻了,想吃清汤的。奈何家里没有现成的高汤,临时想起用干贝和鲜虾提现,搭配点青菜,颜值、味道都爆棚了。
用料
肉圆 | 10只 |
鲜虾 | 10只 |
干贝 | 8粒 |
青菜 | 9颗 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
鲜汤肉圆的做法
把所需食材准备好,虾去壳剔除虾线。
汤锅加入水煮开后加几滴食用油,放入整颗青菜煮熟。
青菜捞出摆盘备用
锅里放少许油,煸炒姜丝和干贝
加水煮开
放入虾仁煮开
放入肉圆小火慢煮,进行调味
虾仁煮熟后摆盘备用
肉圆煮透后勾芡
汤汁不能太厚,稍微能锁住味道即可。
盘里摆上肉圆
淋汤前加入枸杞
小贴士
肉圆子做法,因为没图片就这里介绍做法:五花肉或者前夹肉剁碎,平常做饺馅剁法即可。肉馅里加入姜末糖、盐、鸡蛋、清水用手顺时针方向搅拌上劲。炒菜锅里放入比平常烧菜多一些油,瘦肉抓一点肉馅,两只手来回摔打,团成肉圆子后放入锅里,小火煎成型,这个时候最好两个人同时进行,一个负责做,一个负责煎。肉圆不同煎熟,成型有点微焦黄即可捞出。冰冻在冰箱里,平常可以红烧,清汤都可以。调制肉馅盐尽量减少,因为红烧时需要进行二次调味。