鱼胶（花胶）炖鸡汤做法 步骤 图解

很多人有疑问，燕窝好还是鱼胶好，个人认为燕窝主要润肺，美容养颜的功效很好，但是个人觉得不是太干净，燕窝主要成分是燕子的唾液，还有绒毛和屎尿之类的，想想都想吐呀。鱼胶的功能比燕窝强大很多，很多人只知道高胶原蛋白，能美容养颜，却不知道活血、补血、止血、御寒祛湿，个人倾向花胶还有重要的一点是干净，因为是深海鱼的鱼肚制作而成，对男女老少都好，重要的是价格比燕窝便宜太多了。。。

用料  

鱼胶（花胶）炖鸡汤的做法  

1. 两天后才用得上的食材，提前剧透。。。

2. 备好黄花筒鱼胶25g左右，我的刚好2头。

3. 用清水清洗鱼胶

4. 小火隔水蒸10分钟

5. 隔水蒸会使鱼胶变软，体积缩小为原来的一半左右。

6. 隔水蒸10分钟后的鱼胶，金黄Q弹。

7. 出炉后，夹入事先准备好的冰水（重点:冰水，为什么要冰水呢？因为可以更好保留鱼胶营养，还有不会变质，特别是夏天），清水就好，不指定矿泉水（土豪除外）。泡发时间24~48小时，性子不急的人，建议48小时哈，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右（可以有效减少腥味），放入姜片一起泡发最好。

8. 48小时后，鱼胶很水嫩，弹性很好。这个时候，可以用清水洗刷一下，把内外杂质洗净。

9. 小编小女儿白养了三年多，既然脸还没有鱼胶长。

10. 清洗干净后，切成小段，备用

11. 把所有的材料放入炖盅里面，小火慢炖2个小时，不能心急，心急不但不能吃热豆腐，也喝不到美味的老火汤。

12. 两个小时后，完美出炉，加入适量的盐。

小贴士

汤虽美味，但要慢喝，别急，因为烫嘴，哈哈。祝各位厨友用餐愉快。