美味的卤蛋（溏心卤蛋）做法，大厨教你技巧

比外面买的卤蛋好吃很多哦，出游必备

用料  

卤蛋（溏心卤蛋）的做法  

1. 鸡蛋洗干净放入网锅，主锅加400克水
   
   依需求选择时间/Varoma/速度1
   
   依您个人喜好水煮蛋的熟度来选择时间:
   10分钟非常绵密(蛋黄液状、蛋白半凝固)
   11分钟绵密(蛋黄液状、蛋白凝固)
   12分钟溏心蛋(蛋黄软绵)
   13分钟接近全熟
   14分钟全熟

2. TM6，直接鸡蛋放入主锅，水没过鸡蛋

3. 煮蛋模式，选择喜欢的程度

4. 主锅放入刀头保护罩（也可以放入网锅），蚝油：50克，八角：2个，花椒15粒
   糖：15克，猪油（色拉油）：10克
   水：1100克（做溏心蛋加600克水）
   设置10分钟/100度/小勺

5. 在一盒个小盆里加入150克生抽，30克老抽

6. 去皮的鸡蛋在酱油里滚一圈，为了上色

7. 将上色去皮的鸡蛋和酱油一起加入主锅，设置60分钟/100度/小勺
   如果用网锅，水要超过鸡蛋

8. 刚煮好的卤蛋颜色不是很深，泡一夜就好啦

9. 如果做溏心卤蛋，在第二步中，所有调料加进去，20分钟/100度/小勺，倒入盆中晾凉，再加入煮好去皮的鸡蛋，

10. 此卤汁可以卤很多东西哦，豆干，鹌鹑蛋……