美味的卤牛腱、卤溏心蛋做法，大厨教你技巧

用料  

卤牛腱、卤溏心蛋的做法  

1. 牛腱子洗净，高压锅内加入3L水，20克姜片，洗净的牛腱，不加盖煮开焯水。

2. 高压锅内加入3L水，所有调味料以及焯过水的牛腱。

3. 盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火10分钟即可。

4. 牛腱子继续泡在汤水中，放入冰箱过夜，第二天将蘸料调匀，卤牛腱切片食用即可。

5. 当卤水降至常温后，即可烧一小锅开水做溏心蛋，水烧开后放入生鸡蛋，掐表算好5分钟，关火将蛋取出在凉水下冲凉。

6. 剥去蛋壳，放入卤水中过夜，第二天即可食用。