放心自己研制的菜,食材主料口味新鲜可控。
用料
酸豆角 | 1000克 |
姜 | 若干 |
盐 | 两碗 |
米醋 | 半瓶 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 少许 |
干花椒 | 若干 |
新鲜红辣椒 | 若干 |
新疆干辣椒 | 若干 |
高度白酒 | 50度以上 |
香叶 | 少许 |
腌酸豆角(腌制豇豆)的做法
准备好干料煮腌汤
酒醋
粗盐
准备好
把买来的豇豆和鲜辣椒放入盆中浸泡
萝卜(红白),姜洗好放至盛具晾干去水分
备好腌罐
把干料洗一洗,然后加水煮沸20分钟
晾干好
陆续放入
一层一层放入,随自己喜欢顺序
逐层加入粗盐
把腌汤自然放凉冷却
冷却后的腌汤倒入,淹没罐里食材
封口。放个10天8天
成功!
小贴士
开封后会出现表层白色膜状的现象属于正常现象,只要不是变黑腐烂出现恶臭味道就行。
另外每次开封后可以倒一点点酒或是醋进去,这样我觉得状态会越来越好。