用料
鲈鱼 | 500克 |
葱 | 2根 |
姜丝 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜丝 | 20克 |
青辣椒丝 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
清蒸绣球鲈鱼的做法
买大了,洗干净只用了一半的鱼肉,剩下的做了酸菜鱼,分离鱼肉骨头,留下鱼头鱼尾
鱼肉切成5厘米鱼片,倒入以上调料,鸡蛋手抓上浆,静止8分钟,让每一片鱼完全包裹。
用手3、4片鱼肉捏成圆子,整理一下每个圆子形状,放入盘中,鱼头鱼尾摆入盘中,我的盘子小了。
蒸锅水烧开,放入鱼,隔水蒸6—8分钟,拿出。蒸鱼碗里的水倒入炒锅,放入水淀粉,老抽,蒸鱼豉油烧开淋在鱼上,放上葱花。
小贴士
没放油,鱼肉的刺也不多,特别嫩,不要蒸时间久了容易老。