其实这款点心里没有一点樱花,只是做成樱花的形状。
用料
芸豆 | |
去皮绿豆 | |
糖 | |
黄油 | |
炼奶 | |
炒熟面粉 |
抹茶樱花糕的做法
芸豆泡过夜,去皮。蒸或煮熟。蒸最好,这样较干,好炒制。
炒干,加糖调到自己喜欢的甜度。
再加入适量炼奶和炒熟面粉调节口感和干湿度。
揉入抹茶粉调色。不介意用色素的可以做成粉色,更好看。
软硬度如耳垂为宜。去皮绿豆浸泡过夜,上屉蒸熟。
加入糖,黄油调整到自己喜欢的口感。取绿豆泥捏成小圆球,再用包月饼的方式把抹茶芸豆泥包在外面。放入模子,扣出即可。
小贴士
我用的是千叶真知子的模子,淘宝买的,超级好用。现在淘宝也有仿品。
芸豆泥和绿豆泥的制作比较繁琐,尤其是炒干的过程,比较辛苦。所以我一般采取长时间浸泡之后蒸熟的方式,这样豆子较干,基本不用炒。
我不喜欢油太多的豆泥,所以一般炒时候不放油。