做了三次油条,第一次发酵失败了,第二次成型不好,也不蓬松,第三次总结经验又重来,终于成功了,过程没有来得及拍,为了不让自己忘了,先记录下来。
用料
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 1克 |
盐 | 根据自己平时口味适量加,我大概1克 |
糖 | 10克 |
水 | 没有量,一边搅面粉一边加的 |
油 | 猪油最好,一点点 |
小苏打 | 0.5克 |
自制健康油条的做法
上面的所有料和在一起,关键是水的量,不太好掌握,只有一点点的加,到什么程度呢?面粉成絮状以后再加一点,然后开始揉,要刚好不粘手又比平时做馒头的面稀,这个只有自己去掌握了,面粉干了不行,炸出来不好吃。
和好的面盖上保鲜膜醒发到两倍大,时间不一定,要自己观察,里面是蜂窝状就好了。
案板抹油,手里粘油,才能把面完整的拿出来,不然粘手粘手粘手,拿出来以后千万不能揉,直接扯长了以后用手或者用擀面杖压平,然后切成小长方块,两块叠在一起,用筷子在中间压一条线。
锅里烧油,油温大概在筷子下去冒泡的时候就差不多了,转中小火,然后把叠好的面块两头捏紧,用手拉长,下锅,油条会开始膨胀,要注意经常翻面,到明显膨胀且金黄的时候,就可以了。
很软很香,和外面卖的没撒区别,我只做了一个大人和一个小朋友的量,所以也比较少,可以根据自己需求按比例往上加料。
小贴士
油条不宜多吃,所以平时很少做,需要不断实践总结经验,不断改进,才能做出完美的食物。喜欢看到家人吃饭香香的样子,就觉得很温暖。