姐妹蛋挞或反烤苹果塔是一种法式苹果派,于19世纪末被一对法国塔坦姐妹发明。 其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后上下翻转,是一种颠倒蛋糕。这个经典法国甜点在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦!~开始你的美食之旅吧~
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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料
苹果 | 8 个 |
黄油 | |
砂糖 | |
糖块 | 30个 |
水 | |
一张酥饼面皮 | |
一个蛋黄 |
Tarte Tatin 法式苹果挞的做法
把黄油放入锅中加热。当黄油融化了加入砂糖,还有去皮切块的苹果!没有品种要求,什么苹果都行~
翻炒苹果,需要它们变成金黄色。
翻炒一会,再加砂糖,使苹果裹上一点焦糖。
(制作焦糖)同时,拿另外一个锅,放入30多个白糖块,还有一点点水。
一定要时刻看着制作焦糖的锅,糖变成棕灰色就从火上拿开~稍微多热几秒钟都有可能烤糊!把做好的焦糖热着倒入一个模子里。
等苹果凉了,把最黄的放在焦糖上面,因为进了烤箱会进一步焦化。先填模子两边再填中间。模子填满之后再撒一些砂糖。
在模子上放一张酥皮面皮。把它压在苹果之上。模子边边要封死。
把蛋黄涂在面皮上。放入180度的烤箱烤30分钟。时不时的看一下~
把模子倒过来脱模~我们的焦糖反转苹果挞就做好啦!
小贴士
温的时候最好吃!
这个食谱被法国TF1频道午间新闻报道过哦~莫妮卡奶奶在为大家展示菜谱的同时还在回答记者的提问呢!