蟹黄豆腐，原本是要用到内酯豆腐和蟹黄的。但因为蟹黄成本比较高，所以衍生了一个更家常的版本：用咸蛋黄代替。
除了颜色比较相近外，咸蛋黄独特的风味，裹卷上豆腐，拥簇出的咸鲜，浓郁而又热烈，吃起来完全不输蟹黄哦。
做法也特别简单，先煸出咸蛋黄的鲜香，再放点调料调味，最后下豆腐焖煮收味即可。
因为咸蛋黄的咸鲜和嫩豆腐鲜嫩，都是这个菜要突出的“鲜”味。所以，调料不需要太多，下少许盐和鸡粉就可以了。
不喜欢汤水很多的，可以像我一样，少加点水，并用水淀粉把汁水收稠一点~
用料
| 内酯豆腐 | 350g |
| 咸蛋黄 | 20g |
| 清水 | 半碗 |
| 盐 | 2g |
| 鸡粉 | 1g |
| 淀粉 | 3g |
| 水（调淀粉） | 30g |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 适量 |
【蟹黄豆腐】的做法
