夏天见什么都没胃口?火爆的湖南人有火爆的办法,生冷清淡都靠边,唯有以暴辣制暴热才是正道。经典湘菜萝卜干炒腊肉用了一荤一素两种腌制食材,腊肉香、萝卜脆,配上新鲜的青红椒同炒,那真是下饭又下酒,吃光这一碗就去喝一瓶!
用料
萝卜干 | 250克 |
腊肉 | 300克 |
干红辣椒 | 8~10个 |
青红辣椒 | 适量 |
蒜瓣 | 4个 |
青蒜苗 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜片 | 4片 |
【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒,湖南人有传家宝!的做法
腊肉用钢丝球刷净表面,冷水入锅,加姜片煮20分钟至外皮软糯,放凉后切片;
晾晒风干的萝卜干用温水泡发后洗净,再浸泡一次,沥干水切碎;
热锅起油把腊肉煸出油,盛出;
底油爆香蒜、干辣椒,倒入萝卜碎翻炒变色,加盐炒匀,把萝卜水分煸干;
再倒入腊肉、青红辣椒,淋入生抽,最后撒一把蒜苗即可。