酱牛肉,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
筋肉分明的牛腱子,化解了牛肉的柴柴的口感,配上辣椒豉油,让人回味无穷。
今天楠瓜姐就带来一道自制酱牛肉,记得看看小贴士哦!
用料
牛腱子 | |
卤水汁 | |
豆瓣酱 | |
姜 | |
红辣椒 | |
葱 |
肉酥,筋软,味道香,让你猜一道菜!的做法
材料
牛腱子清水浸泡30分钟。
焯水10秒钟。
放进冰水里浸泡5分钟。
把牛腱子放进卤水汁里,加入姜片和豆瓣酱,用电饭煲炖2小时。
常温放凉后,放冰箱冷藏一夜,然后切片,撒上葱花,红辣椒加入酱油,开吃!
小贴士
1、酱牛肉选牛腱子,出来的成品会筋肉分明,而且非常可口。
2、卤水汁是提前做好的了,香叶,桂皮,八角,蚝油,老抽,生抽,盐,加水炖制而成。
3、豆瓣酱可以选择不加,喜欢辣味的可以多加豆瓣酱。
5、提前准备冰水。
6、卤水汁要比平时的咸一些,才会入味。