「四川抄手」北水饺、南馄饨，四川抄手馋死人！好吃的烹饪方法 「四川抄手」北水饺、南馄饨，四川抄手馋死人！的地道做法和步骤

北方水饺，南方馄饨，四川人民把这种皮包馅的小吃叫抄手，它可是撑起了平民美食的半边天。今天美食台的老朋友火哥就来手把手教大家做清汤抄手、红油抄手。随时来上两碗，真是一大享受！

用料  

【四川抄手】北水饺、南馄饨，四川抄手馋死人！的做法  

1. 将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状，再用刀背捶打，让肌肉更蓬松；

2. 肉馅调味：加盐、白胡椒粉、花椒面、蛋清、料酒、姜末、猪油，再分次加入高汤，搅拌上筋；

3. 包抄手：把抄手皮放在手心，把肉擀进去，对折，边缘抹一点汁水，然后平齐对折过来，压实，成元宝形；

4. 抄手下锅之前先调味，清汤的加盐、白糖、花椒面、酱油、猪油，葱花红油的就是把猪油换成红油；

5. 水沸后，下入抄手，用筷子轻轻搅动，大概煮两分钟就可以，起锅前加一点冷水；

6. 水再次煮沸即可捞起抄手，拌匀，先吃红油再吃清汤。