我就很喜欢鸡蛋豆腐的组合,虽然它俩都是滑滑嫩嫩的,但是吃起来特别有层次,每口都有小惊喜。
最后淋上浓浓的酱汁,这一碗你得做足一锅饭!
用料
老豆腐 | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 5克 |
胡萝卜 | 30克 |
宝宝香肠 | 1根 |
油 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
素蚝油 | 1勺 |
鲜菇粉 | 适量 |
淀粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
鸡蛋豆腐羹【宝宝辅食】的做法
豆腐、胡萝卜、宝宝香肠切丁,备用。
*豆腐我用的是老豆腐,你们换成嫩豆腐也都可以。食材搭配上,宝宝香肠也能换成肉末,还可以再加点蔬菜,都可以根据个人口味来调。
香肠我建议你们选择少盐少添加的宝宝香肠,这样给宝宝吃也更健康。烧一锅水,等到水沸后放入盐和豆腐,焯水捞出。豆腐焯水是为了能够更好去掉豆腥味,加盐是能让豆腐更加紧实一点,不容易散开。
鸡蛋打入碗中,搅散。
鸡蛋里加上1.2倍的温水,搅拌均匀,过筛到豆腐当中,这样鸡蛋豆腐的口感会更加细腻。
轻轻搅动,使豆腐均匀的裹上蛋液。
锅中水沸转中小火,上锅蒸12分钟,关火后继续焖5分钟。这里为了防止更多的蒸汽水滴到盘子里,可以盖上盘子或者是耐高温的保鲜膜。
*我是小火慢蒸的,时间要稍微常一点,这样做出来的蛋羹气孔更少而且也很嫩。不粘锅倒油,倒入胡萝卜、宝宝香肠、虾皮,翻炒均匀。
准备一碗酱汁,碗中加入1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、3克的淀粉3盐和清水,充分搅拌均匀了,倒入锅中。
一直煮到汤汁浓稠了,就能盛出来了。
这时候蛋羹应该也蒸好了,取出来,划十字切块,最后淋入酱汁就可以了。