「蜜汁火方」怎么烹饪才好吃，好吃的「蜜汁火方」做法

蜜汁火方是极负盛名的江南名菜、国宴菜，费工费时又费料，三蒸三制，至少耗时3小时以上。
经过三蒸三制后，咸、鲜、甜、香达到了完美平衡，咸甜交融，缺一不可。香气醇厚扑鼻而来，夹起一块入口，既有火腿的醇香，也有冰糖的清甜，瘦肉酥、肥肉糯，煨至软化的莲子蜜枣也是暗藏的香甜。

用料  

【蜜汁火方】的做法  

1. 金字火腿上方切厚片的火腿。

2. 加姜片、冰糖、黄酒、水，蒸60分钟，将火腿的咸逼出来。

3. 取滗清爽的一蒸汤汁，火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟，将酒香沁入火腿。

4. 取滗清爽的二蒸汤汁，火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。

5. 待冰糖融化后，放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。

6. 清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和，勾一层薄芡浇上。

7. 蜜汁火方完成！