荷叶蒸鸡学做之笔记（蒸笼蒸与用碟蒸）做法 步骤 图解

借鉴别人的经验學做荷叶蒸鸡

用料  

荷叶蒸鸡学做之笔记（蒸笼蒸与用碟蒸）的做法  

1. 荷叶：
   洗干净荷叶，用开水将荷叶浸泡软后再洗一次或直接放锅煮软，拿出凉干水份。

2. 鸡加入姜片、生抽、耗油、盐、酒、花生油搅拌均匀后加入生粉，再搅拌均匀腌制15分钟

3. 将洗干净的木耳或冬菇、红枣加入腌好的鸡内，搅拌均匀。

4. 用蒸宠蒸的做法：
   1、取1张荷叶铺上蒸笼，然后再铺上第2张。将腌好的鸡倒入荷叶中并包起来（包的方法：对面往中间折叠，然后另两边又往中间折叠）。包好后反过来，将包口压在下面。
   2、水开后大火蒸20分钟，然后在荷叶上剪开个口子，撒上葱花，淋上少许香油，开吃。

5. 
   用碟蒸的做法：
   1、取1张荷叶双层铺在碟上，将腌好的鸡倒入底层荷叶中，铺平，将面层荷叶盖在鸡的表面，既可防止水分进入，又使荷叶味更入味。
   2、水（可以用煮过荷叶的水）开后大火蒸20分钟，撒上葱花，淋上少许香油，拿出。剪掉碟边多余的荷叶，端上开吃。

6. 蒸笼蒸约成品

7. 用碟蒸的成品