南乳焖花肉:是我们小时候,村里人常做的一道美味菜式,现在常常怀念。
花肉焯水去掉肉里的油后,口感会比较爽,肥而不腻加上南乳特有的味道,确实是很好的下饭菜哦。
以下份量适中,以实际需要调整。
用料
花肉 | 300克 |
南乳 | 两块 |
八角 | 2颗 |
花生油 | 少许 |
盐 | 少许 |
米酒 | 少许 |
南乳花肉的做法
备好所需要的食材。
把花肉整块放到开水焯5分钟左右,把肉里的脂肪去一下,不会有肥腻的感觉。
再把焯好的花肉放到冷水中浸泡10分钟左右,然后捞起沥干水,切片待用。
烧好锅,放花生油,加入葱花姜片,爆出香味后放入花肉片。
把南乳捣成糊状,加入酱油,放入锅中的花肉中。
翻炒一下再加入一碗水,开始焖5-10分钟。
焖后上碟,撒上葱花。
小贴士
1、南乳尽可能用原味的,焖出来的花肉才是地道的风味。
2、花肉用开水焯过后,再用冷水或冰水浸泡10分钟,快速把肉的温度降下来,这样的口感是比较爽口的。