大部分人的麻辣香锅菜谱都是先食材用水煮熟,但今天我要用【炸】。当然,想吃少油的朋友用水煮也是完全可以的,只不过我觉得炸过的食材更好吃,尤其是土豆片。(绿色蔬菜别炸)
用料
葱 | 3根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 1把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 1勺 |
任何你想吃的菜 | |
麻辣火锅底料 | 1小块 |
超入味麻辣香锅的做法
准备配料:花椒、葱白、大蒜、姜。提前用料酒、生抽、淀粉、蒜、姜、葱腌肉半小时。
把食材放入锅里炸熟(绿色菜叶类除外)后捞出。
锅中倒油,放入葱姜蒜花椒和干辣椒,小火炸香。
加入一勺豆瓣酱、蚝油后放入一小块底料。
倒入食材,翻炒后加生抽、小葱、白芝麻。
小贴士
豆瓣酱、蚝油、火锅底料本身就有盐味,大家要根据自己口味决定是否加盐。