emmmm，没啥故事，自己想吃而已。
用料
| 鸡 | 半只或者四分之一 |
| 土豆 | 4-6个（切成小块） |
| 生抽 | 2勺（吃饭的勺子） |
| 老抽 | 1勺（同上） |
| 料酒 | 3勺（同上） |
| 蚝油 | 1-2勺（同上） |
| 香料 | 每种1-2个（八角，草果那些） |
| 白冰糖 | 2-4颗 |
| 火锅料 | 整包的五分之一或者六分之一 |
| 葱白 | 2-4段 |
| 食用盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 芡粉 | 一小把 |
| 食用油 | 比平时炒菜多一些 |
川味土豆烧鸡的做法
1.把鸡剁成小块，用芡粉、生抽、老抽、料酒腌制15分钟;
2.把土豆切小块泡水备用防止发黄。1.火锅料切小块备用;
2.葱留葱白切段备用;
3.蒜拍碎备用;1.起锅烧油，我用的是自家榨的菜籽油，大火待油烧热冒烟将火锅料下锅炒化并加入冰糖;
2.转小火一次性加入所有葱白、蒜、香料、花椒炒香;
3.锅内出香味后下所有腌制好的鸡块,保持小火翻炒，并加入适量食用盐、鸡精、耗油调味,转中火继续翻炒5-8分钟（此时锅内油量应该能没过鸡块大半）;
4.锅内翻炒结束加入大量清水（加到家用炒锅¾的位置），盖锅盖，转大火，煮20-30分钟，中途用锅铲翻动;
5.加入准备好的土豆块，锅铲将土豆块和鸡块混合均匀，加入适量食用盐、鸡精调味，盖上锅盖继续大火煮开转中火（此时锅内油汤应该能勉强没过土豆块);
6.中途如果感觉油汤不够可以加开水，烧煮至土豆块口感翻砂即可出锅，建议出锅时撒上葱花翻炒;
7.调料适量的意思就是根据自家口味调整。