减肥时期,所以没有泼油的那一步,但是依旧超级好吃!
加了酸菜就是酸菜水煮鱼
用了豆瓣就是香辣水煮鱼
很多种搭配!
我今天用的是酸菜
步骤超详细哦,一看就会哦
用料
草鱼 | 1条 |
花椒 | 10粒 |
蛋白 | 1个 |
葱 | 2根 |
淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 1克 |
姜 | 5片 |
盐 | 克 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
香菜 | 3根 |
酸菜 | 200克 |
千张 | 1张 |
家常版超简单水煮鱼的做法
两斤的草鱼,洗干净
把鱼改刀,鱼肉鱼骨分离,大家都是同一个方法,我一个人没法拍改刀的过程图片哈
(基本就是,顺着中间鱼骨,正反两面各一刀片下去,再把鱼排切出来,就有了图片中的几个部分哈)鱼骨切段
里面加淀粉,五香粉,一丢丢盐,黑胡椒,姜片,两勺料酒,腌制一会
鱼肉从鱼尾部分开始,斜着切,切成鱼片,不要太薄。
差不多这样的厚度,可以再厚一点,不能再薄了,不然煮的时候会散会碎
然后鱼片里加一个蛋清,淀粉,胡椒粉,盐,鸡精,腌制半小时左右入味
然后准备配菜,我这里用了酸菜,如果没有酸菜,换成豆瓣酱不影响后面的操作哦!
锅内放油,把大蒜姜片炒香,放入酸菜(没有酸菜就换成豆瓣酱)
放入之前的鱼骨
加水,放花椒,(放花椒会更香),放盐
放两个干辣椒,接着放入豆皮,煮一会入味。用漏勺把锅里的鱼骨和菜都捞出来放碗底(我还准备了生菜,因为生菜好熟,我是直接生的铺在这一层上面的)
如果你是其他的菜,可以选择提前焯水煮熟锅内留下的汤烧开
下入鱼片滑散,煮个差不多一分钟就熟了
捞出来,铺上香菜。汤倒进去,撒上葱花芝麻,就可以吃啦!
(有的家里吃辣,就在烧点辣椒油浇上去会更香。)
小贴士
总体,这个菜也就是片鱼,腌鱼需要一些时间。后面做起来10分钟都不用。