「黄豆酱版」肉末豆腐做法 步骤 图解

1. 豆腐在冰箱放了一晚，所以卖相不是很好
2. 盐放非常少量就可以，只是提鲜

用料  

【黄豆酱版】肉末豆腐的做法  

1. 蒜葱备好

2. 洋葱备好，这些是两个菜的量。

3. 豆腐切好

4. 烧一锅开水，水开后放入豆腐，两分钟后和水一起捞出备用。

5. 热锅下油15ml，热油后下葱姜蒜

6. 葱姜蒜煸香后加入两勺豆瓣酱（或郫县豆瓣酱），炒香后加入肉末

7. 肉末一定要炒出油后下豆腐，再加一勺豆瓣酱

8. 对豆腐要轻柔，一不小心就炒碎了

9. 把肉末和豆腐炒匀后，倒入适量开水，加入少量盐和一勺生抽提鲜。盖锅盖焖一会儿。

10. 豆腐很容易熟，焖到入味就可以，自己根据口味掌握火候，出锅前加非常少量的醋，加入适量花椒，调味后出锅。

小贴士

盐千万不要多放，豆瓣酱就有咸味。