小酥肉在我家算是一道零食了,酥酥脆脆,蘸着麻辣干碟,哈哈,我觉得是最好吃的!做的比较多的话,可以做蒸碗,烩菜,就是另一种不同的口感啦~
别看步骤多,其实真的特别简单,只是想说的比较详细点。。。
一顿做了里脊肉一条,就吃完啦~可见还是比较给面子哒~
用料
红薯淀粉 | 一小碗 |
里脊肉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2颗 |
【独家】零失败的干炸小酥肉的做法
容器中倒入红薯淀粉,再加入两颗鸡蛋,做裹的面糊~
取一半的花椒粉和盐,搅拌均匀。
一定要搅拌的很细腻,看不到颗粒感就好了
面糊静置20分钟,里脊肉切成片,不用切得太薄,厚度中等就可以了,参考照片上的
把剩下的花椒粉和盐倒进装有里脊肉片的碗里。
用手把里脊肉抓匀,然后和面糊一样静置20分钟。
腌好的里脊肉就可以放入面糊里,继续用手抓匀~每个肉都可以裹上面糊的状态
锅子预热后再加入油,炸小酥肉油放的多一些。
油温六成热的时候就可以下入肉片了。
炸至金黄的时候捞出
准备第二次的复炸,这样小酥肉会更酥一些。第二次复炸后,小酥肉的颜色变成更深黄一些的颜色,这个时候就可以捞出来了。
炸好的小酥肉可以直接吃或者沾一些辣椒干碟都可以的。
小贴士
想吃比较脆的小酥肉就复炸一次,没有需要再唠叨的啦~
按步骤一定可以做好的。