零失败-干炸小黄鱼做法 步骤 图解

干炸小黄鱼应该是最普通最常见的家常菜之一
简单又好做，关键是超简单，零失败，无失手，过年给家人露一手吧！

用料  

零失败-干炸小黄鱼的做法  

1. 我买的冷冻的去头小黄鱼🐠
   用剪刀沿着虚线部位剪掉，鱼鳍，肚子，尾巴
   

2. 豁来肚皮后，将内脏，黑膜，残留血液清理掉
   然后用温水洗净

3. 4斤小黄鱼，解冻加清理掉内脏后，就这么一小盘
   

4. 取小锅，放多半锅油
   小火烧热

5. 干炸粉就在超市买，本身带咸味，鱼不用额外放盐

6. 洗鱼后，表面会有残留水份
   直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面
   如果粉太多就少少撒一点水在表面，半干半湿的最好

7. 油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候，就可以下拌好的鱼了

8. 鱼下锅后不要搅拌
   中火，炸4-5分钟，不要搅拌
   用干净的筷子轻轻推，避免粘锅糊底
   不需要搅拌，继续炸5分钟左右
   鱼表面深金黄色，就可以捞出装盘了
   喜欢吃脆一点的，可以炸成金黄色后，重新升高油温，再复炸一次

9. 刚出锅的鱼金黄酥脆
   口味重一些的可以取椒盐蘸食

10. 好吃！！

11. 附赠山东吃法
    小黄鱼中间掰开，取出唯一的一根刺（其他小刺都是软的，使劲儿嚼就可以咬断）
    夹在煎饼中，就可以吃了