今天做了第二次，自己摸索了一下，创造出口感不错的干炸小黄鱼，想和大家分享一下，今天的照片忘记拍了，只能用之前的一张图了，希望大家多多反馈！下次做小黄鱼补图～
用料
| 小黄鱼 | 15条 |
| 盐 | 5-8克 |
| 白酒 | 3-4小勺 |
| 淀粉 | 5-6勺 |
| 生姜 | 5-6片 |
| 花椒 | 若干粒 |
干炸小黄鱼无失误版本的做法
1.收拾小黄鱼，去掉鱼鳍鱼尾鱼鳞，内脏及头部，内脏的黑色内膜一定要去掉！鱼鳞！注意！一定要摩挲的去掉鱼鳞！
2.腌制小黄鱼，虽然一般鱼用料酒腌，但是我买的是冻的小黄鱼，腥味大，就直接用白酒杀的腥味。加入5-6勺白酒，1小勺盐，5-6片生姜片。腌制半个小时左右；
3.拿出腌好的小黄鱼，在小黄鱼两侧及腹部抹淀粉，抹的淀粉量就是少量，只要让小黄鱼表面的水分吸收就行，每个鱼里外都摩挲上淀粉，不用太干，就表面和腹部水分吸收完就好。然后撒一小勺盐，拌匀；
4.热适量油，油微热后撒适量花椒，炸出香味，捞出花椒，油基本可以炸鱼了。先炸小黄鱼，一个一个往油中放，鱼稍微定型再放下一个，炸至鱼看着金黄，再适当过火一些，夹出鱼。摆好盘后，将捞出的花椒用菜刀压碎成沫，加一小勺盐，混合成椒盐，细撒在小黄鱼表面，就完成啦。
这样的小黄鱼尾巴酥脆，腹部的刺也酥脆，鱼肉嫩且入味没有腥味，真的很好吃哦，又被光盘啦，开心，哈哈哈～