辣炒扇贝丁食谱做法大全,超简单的辣炒扇贝丁做法步骤

扇贝相信大家都吃过，买回来一般就在锅煮，然后沾着醋吃。但是扇贝真正好吃的还是扇贝丁，肉质比较紧密，有弹性，肥厚饱满鲜嫩，含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。扇贝丁有多种做法，而且怎么做都好吃，是难道一见的鲜美食材，可以说是食材中的“百搭”者，受到人们的喜爱。今天小编就和大家分享一道扇贝丁的家庭小炒，辣炒扇贝丁，鲜香美味，肉质紧实Q弹，太好吃了，非常的下饭。接下来我们就一起学学他的做法吧，感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦，美味好吃的扇贝柱带回家，和家人一起品尝这人间的美味吧。

用料  

辣炒扇贝丁的做法  

1. 先将周伟扇贝丁自然解冻后备用。

2. 然后将解冻好的扇贝丁倒入碗中，之后向碗中加入1勺食用盐，适量的料酒、生抽，几片姜，然后抓拌均匀，腌制15分钟以上。

3. 接下来准备一下辅料，干辣椒切段，绿小米辣椒切成圈，大蒜切成末备用。

4. 锅中倒入适量的油，然后倒入腌制好的扇贝丁，大火翻炒。

5. 等到将扇贝丁炒干，炒至变色后，大火改成中火，然后将准备好的辅料食材倒入锅内继续翻炒。

6. 翻炒大约1分钟左右，就可以关火出锅装盘喽。

小贴士

1.选购鲜冻扇贝丁时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝丁的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒。扇贝丁是很容易遇水膨胀的，所以说，大家不要图便宜，宁可贵一点，也要买到货真价实的扇贝丁。
2.扇贝丁在炒的过程中会出水，一定要将水分炒干，炒至上色后，改成中火炒制，但记得掌握好火候，不要炒老了。
3.扇贝丁还含丰富的谷氨酸钠，本身味道就非常的鲜美，所以不需要放太多的辅料，简单一炒美味就出来了。