用料
| 五花肉 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 啤酒 | |
| 鹌鹑蛋 | |
| 葱姜 | |
| 香叶 | |
| 辣椒 | |
| 白芝麻 |
不放一滴油的软糯红烧肉的做法
鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸腾后，再煮3分钟捞出
倒入冷水碗中晾凉后取出剥壳
五花肉切块洗净，锅中倒入适量水，五花肉入冷水锅焯水
把焯好水的五花肉用热水洗净沥干水份备用
葱段、姜片、备用
锅热放入五花肉煸，小火慢煎，直到表面微微焦黄，油被逼出来了
捞出五花肉，猪油留在锅内
鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄，捞出备用
等油热，放入葱段，姜片，辣椒，八角爆香，倒入煎好的五花肉炒匀
放入料油、生抽、老抽、黄冰糖，香叶，加入没过肉块的温水（或者啤酒），大火煮开
煮开后转小火焖煮慢炖45分钟，期间记得翻炒
倒入煮好的鹌鹑蛋，慢炖5分钟
开大火收汁，不要离开，容易糊锅
最后撒上白芝麻和葱花，搞定！