小邢牌祖传红烧肉,爱的味道
用料
五花肉 | 1.5斤 |
花雕 | 1瓶 |
生抽 | 1.5大汤勺 |
老抽 | 1小勺 |
冰糖 | 50克 |
葱 | 1把 |
姜 | 1个 |
花雕红烧肉的做法
锅里加油,小火煎五花肉的四面使肥肉出油
⚠️注意肉皮不要煎⚠️无油热锅加热至高温,下冰糖50g融化,加50g水熬糖浆,烧开再加50g水熬至微黄粘稠
葱姜铺锅底,肉皮朝上摆在锅里,加女儿红一瓶,淹没所有的肉,倒入糖浆,1.5汤勺生抽,1小勺老抽,盖锅盖,大火煮开,转小火闷30分钟
小块肉的话全部淹没横着摆放直接大火烧开小火闷一小时
大火收汁,出锅
小贴士
1.五花肉买紧实的那种
2.女儿红/花雕酒可以用绍兴黄酒/料理黄酒替代,不过口感可能不太一样
3.第二步赶时间可以不熬糖浆,直接放冰糖替代