豆腐皮包子,也被称为长寿包,是将油豆皮裹上香菇、猪肉或鸡肉、虾仁等食材,加上油、盐、姜丝、糖、麻油做的馅料,蒸制而成的,豆皮轻薄油润,吸收饱满的馅料汁水,咸香入口。
这道菜保留了食材原本的味道和营养,还原了食材本味,内里乾坤,别有一番风味。
用料
猪肉末 | 250g |
虾仁 | 150g |
藕 | 80g |
油豆皮 | 80g |
香菇 | 2朵 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
xo酱 | 1大勺 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
白胡椒 | 1撮 |
香油 | 1大勺 |
姜 | 1大块 |
葱 | 2根 |
家常做法的豆腐皮包子,咸香可口,一个根本不够吃!的做法
食材准备好;
五花肉剁成肉馅,虾仁切碎,剁成虾泥;
藕去皮切丝,再切成丁;
香菇切片切丝,然后切丁;
生姜切末,葱切末,在五花肉肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒、香油、xo酱、玉米淀粉,搅拌均匀;
分2到3次加入少量的水(共50ml),搅拌至肉馅上浆,放冰箱冷藏;
正方形豆腐皮放入清水中泡五分钟,捞出吸干水分。豆腐皮剪成正方片,剩余的四边剪下做绳子;
取一张豆腐皮,放入适量肉馅;
将四个角轻轻捏起,用豆腐皮扎起来;
包好的豆腐皮包子放入蒸笼,放上蒸锅,水开后蒸10分钟左右
小贴士
● 油豆皮泡5分钟即可,需适当擦干水分
● 如果觉得腐皮做绳子容易断的话,也可以用韭菜、菠菜代替