吃花不仅新鲜,而且充满艺术气息。木槿花大多数人推荐炒蛋、油炸。我想做点不同的,既然木槿花有“鸡肉花”之名,那就炒鸡肉吧,比一比谁更像肉👊😁
用料
木槿花 | 适量 |
鸡胸肉 | 适量 |
绿尖椒 | 1个 |
灯泡椒 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
蒜末 | 少量 |
姜片 | 少量 |
黑胡椒碎(粉)、白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
耗油 | 少许 |
盐、糖、鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
木槿花辣炒鸡丁的做法
木槿花去花萼清洗后备用
鸡胸肉切丁,不要切太大块,味道腥、不容易入味而且不易炒熟,大概比木槿花苞小一些
切好的鸡胸肉里加盐适量、糖少许、鸡精适量、油少量、黑胡椒碎(粉)及白胡椒粉适量腌制一下,而后加一些淀粉抓匀
准备青尖椒、灯泡椒、干辣椒、蒜瓣各一个,姜一小块
将青尖椒、灯泡椒、干辣椒切好,蒜切成末,姜切片。南方人不嗜辣,沿海湿热重,多吃辣椒易上火,故青尖椒和灯泡椒里面丰富的内馕和辣椒籽就被我挖掉啦。他们主要起增加色彩和风味的作用,咱不是做川菜,适当就好,就这样个人觉得就挺辣了。
锅中放油烧热,锅热后倒入姜片及少许蒜末煸香,倒入腌好的鸡丁大火拨散炒至八分熟,后倒入木槿花翻炒,加入耗油、盐、糖炒匀,最后加入绿尖椒、灯泡椒、干辣椒、蒜末和鸡精翻炒片刻。整个过程大火快炒速度要快,因木槿花熟的很快,否则木槿花会变色严重且炒的过烂影响口感。(这步图片略😂)
关火装盘。鲜嫩多汁的木槿花搭配不柴而且香辣的鸡丁,超下饭🍚难怪木槿花别名“鸡肉花”了😝