虽说春季“咬春”是合乎时令的约定俗成
但时间久了看着这满桌湛清碧绿
还是有些遭不住
想吃肉……
迫切的那种
一般的硬菜还不行的那种
用料
闽正鲍鱼 | 6只 |
猪蹄 | 1000克 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 10颗 |
花椒 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
鲍鱼焖猪手的做法
鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
猪手切块后洗净,放入锅中,加冷水煮开,煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净,沥干水分备用。
另起锅倒油加热,放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
倒入猪手翻炒均匀,再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
最后再放入鲍鱼,加入料酒和热水(也可以用易拉罐装啤酒替代),水量大致与猪手持平。
大火炖煮至猪皮软糯即可收汁,别太干记得预留一些汤汁,而后即可装盘上桌。