用料
| 牛肉 | |
| 芥蓝 | |
| 沙茶酱 | |
| 蒜蓉 | |
| 生粉 | |
| 盐 | |
| 酱油 |
芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法
芥蓝斜切小段，根部尽量切薄，更易熟
![芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第2张]( "芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第2张")
牛肉反着纹路切薄片，放入沙茶酱，酱油，生粉，植物油少许搅拌调味腌制十分钟
![芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第3张]( "芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第3张")
大火爆香蒜蓉，呈金黄色时放入芥蓝快速翻炒，可同时添加少许水，避免烧焦，同时增加水分，口感更爽脆，炒至断生，加盐翻炒，起锅
![芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第4张]( "芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第4张")
大火，锅中烧油，待油热后放入牛肉快速翻炒30秒左右，即肉色变深，不是呈鲜红色即可，将肉叠在芥蓝上
![芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第5张]( "芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第5张")
芥蓝清新爽脆，牛肉香嫩浓郁，分分钟光盘哈哈哈！
![芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第6张]( "芥蓝炒牛肉（潮汕版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.炒牛肉注意加生粉，轻微包裹住肉的外表，使口感更加鲜香滑嫩
2.如果芥蓝根叶分离，因为根较难熟，需先炒根，后放叶，熟度才能同步