美味的0失败！清蒸鲈鱼做法，大厨教你技巧

很喜欢吃鲈鱼，刺少，肉质细嫩，清蒸营养丰富，味道鲜美无腥味。

用料  

0失败！清蒸鲈鱼的做法  

1. 要买菜市场或者超市活鱼现杀的，新鲜，不然蒸出来不好吃。

2. 鱼冲洗干净，用厨房吸水纸擦一下。在正反面斜着各划三刀，便于入味。葱姜洗净切，如图。准备一些花椒，备用。

3. 倒入适量料酒，在鱼正反面涂抹适量盐，(涂在正反面的盐加上涂在鱼肚子里的盐，一共两调味勺)，不用多加，因为蒸鱼豉油里也有盐。葱姜花椒也均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

4. 腌好后，凉水上锅，电磁炉大火蒸10分钟就行，因为我这条鱼不到一斤，所以时间快点，鱼眼珠子鼓起来，身子炸开，就可以了。如果鱼大点，一斤多，可以稍微多蒸半分钟或者一分钟。不用太久，久了肉质就不细嫩了。

5. 把腥水倒掉，换个新盘子，葱姜挑去。这样的话，鱼不会腥。注意小心，不要夹散了，不然影响颜值 😀😀。沿着鱼的边缘倒入三勺蒸鱼豉油。

6. 再切一点小葱花，和姜丝，放在蒸好的鱼上面。切两个小米辣，适量花椒，锅中倒油，放入小米辣和花椒炒一小会，然后将热油淋在鱼上。    完美的蒸鱼就做好啦。自我感觉比餐厅做的好吃🤗

小贴士

1 鱼一定要新鲜！！！
2 蒸鱼豉油李锦记的最好吃。