美味的莲藕猪肉春卷做法，大厨教你技巧

换一种莲藕的吃法，莲藕春卷是我今年第二次做，第一次做的时候的想法感觉还不太成熟。觉得还有改良，今天第二次调整做完，终于觉得可以把这个菜谱写了出来。

比通常的白菜猪肉馅儿的春卷会多那么一点点清爽的味道。成吃白菜猪肉馅儿的春卷的话，可以考虑尝试一下这个方子。也会让人爱上莲藕的。

用料  

莲藕猪肉春卷的做法  

1. 藕擦细丝

2. 香菇剁丝

3. 葱姜切末

4. 起油锅先爆葱姜，后放肉沫，料酒饭，炒到发白。

5. 依次加入香菇莲藕（如加冬笋，也是先切细丝.在这一步加入）继续翻炒，如果感觉太干粘锅就加少许水，一直翻到香菇收缩变软。

6. 淀粉两大勺加小半碗水，打匀。于炒锅内也先加入小半碗水，水开后倒入匀好的淀粉。

7. 加盐，继续翻炒至图上凝实的糊状，加鸡精。盛出。

8. 春卷皮末端放上一条馅。

9. 先反卷，再折起两边

10. 尾巴这里抹点馅浆。直接卷到底。

11. 在锅中倒入能春卷厚度的油量，中小火。把春卷封口往下入锅，依次翻面炸到两面金黄

12. 放在垫有厨房纸的盘子里，吸去多余油脂。

13. 摆盘，吃的时候蘸醋。

小贴士

油温记得调控，我在中小火和小火间切换的，过热会焦。我用鸡子油炸的，普通，精制油就可以了。