记录,方便自己查看。
甜度不会太高,适合全家人。
6寸模具。
用料
饼干底(饼干底+草莓200g) | |
黄油 | 38克 |
奥利奥 | 90克 |
慕斯蛋糕液 | |
吉利丁片 | 2片 |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
镜面 | |
温水 | 50克 |
吉利丁 | 1片 |
草莓 | 2个 |
草莓慕斯蛋糕(家庭版,无需烤箱)的做法
1.隔水热化38g黄油
2.用擀面杖擀碎90g奥利奥饼干(越碎越好)
3.将热化的黄油和擀碎的饼干充分混合后倒入模具底部,压实、压实、压实。1.用冷水泡软2片吉利丁片
2.150g牛奶隔开水温热,把泡软的吉利丁片放入,边放入边搅拌。(泡吉利丁的水尽量不要滴入牛奶中)
3.将30g细砂糖倒入牛奶中搅拌至完全融解。放一边冷却备用250g淡奶油用打蛋器打发到七成左右,放一边备用。(提起打蛋器,奶油的尖尖头弯曲朝下,当倾斜打蛋盆时奶油可以很缓慢的流动,这种状态做慕斯蛋糕最佳)
切两份草莓,一份切半摆边,一份切粒
冷却好的牛奶混合过筛到淡奶油中拌匀成为慕斯液。(按Z字型手法拌,不要划圈)
1.一大半慕斯液倒模具中
2.草莓粒均匀地撒在慕斯液上
3.将最后的慕斯液倒入,完覆盖草莓
4.轻轻震去气泡,放冰箱冷藏两小时1.用冷水泡软1片吉利丁片
2.将泡软的吉利丁片放入50g的温水中,边放入边搅拌至溶解(泡吉利丁片的水尽量不要滴入温水中)
3.2个草莓擀碎过筛到温水中做成镜面液(也可以不过筛),稍微冷却
4.从冰箱取出慕斯蛋糕,把冷却的镜面液倒在慕斯蛋糕上面,然后放冰箱冷藏4小时或以上。(也可以冷藏过夜)1.吹风机热风,沿着模具的边缘吹两三圈
2.拿稍微高一点的瓶子垫在模具底部,轻轻地沿着模具边缘把模具压下,就成功脱模啦!(喜欢的还可以在表面做点装饰)
小贴士
1.泡吉利丁片的水带腥味,所以每次我都注明泡吉利丁的水不要滴入
2.做饼干底的时候,饼干碎一定要和黄油充份拌均匀,倒入模具底后要压实,这是为了避免在切块的时候饼干底散开
3.夏天天气热的时候,慕斯液里可以增加半片的吉利丁片