年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲做法 步骤 图解

鲍鱼早已飞入寻常百姓家
但鲍鱼好听的名字&摆盘颜值
还是能为年夜菜提升一丢丢门面的哈😄

用料  

年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法  

1. 准备食材：鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱

2. 🔘腌制鸡翅：
   鸡翅对半切开，加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕现磨黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时以上.

3. 🔘了解鲍鱼内部结构：
   鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱；
   在贝柱边上有一团水滴型的阴影，是内脏所在的位置(见右上角图）
   
   我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
   
   鲍鱼的嘴巴，在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起去掉，避免影响口感。
   
   🔘处理鲍鱼：
   ❶先掰动看看贝柱和内脏的位置，从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离；
   ❷把内脏完整取出，壳内立即冲洗一下；
   ❸把鲍鱼嘴里面的食胃管，用剪刀剪掉；
   ❹最后把鲍鱼及唇边的黑色部分，用牙刷刷洗干净后，切花刀待用.

4. 鲍鱼壳内外刷洗干净后，在水中煮沸几分钟.

5. 鸡翅放在锅中煎至两面金黄，捞出备用.

6. 蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香

7. 放煎好的鸡翅，喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉，翻炒均匀.

8. 倒半碗热水开盖煮8分钟左右，根据颜色加点老抽或生抽，调味增味；咸度不够，加一撮食盐.

9. 锅中汤汁煮至浓稠，开始收汁时，再放鲍鱼、鲜虾入锅.

10. 看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色，关火出锅.
    这个过程大约在1分钟左右，不必久煮哦～
    

11. 当当当～～～
    鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了🥳🥳🥳
    如果有砂锅做这道菜就更好啦～

12. 鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜😋

13. 鲍鱼Q弹，鲜味十足，一点不会老哦