今天更新一道近年来很流行的粤菜,鲍鱼焖鸡,做法一点都不难,赶紧来试试吧!
用料
鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 5只,多少可以按自己口味增减 |
姜 | 4片,厚切 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
鲜鲍鱼鸡煲的做法
准备食材,我这里是一家三口的量,如果用整鸡,鲍鱼的量也要适量增加。
鸡洗干净斩件,姜切片,蒜拍一下去皮。
鲍鱼在流动的水下用牙刷里里外外认真的刷干净。(鲍鱼买回来的时候店家已经把内脏处理干净)
炒锅里加热放油加入姜蒜煸出香味,加入鸡块爆炒,加一勺料酒,一勺酱油调颜色(可以用老抽)
旁边烧开一个砂锅,把鸡块和鲍鱼放砂锅里翻炒一下。
然后加入与食材齐平的水量,中火,水开后煮10分钟,加入盐,与两勺酱油。继续煮5分钟。
然后加入蚝油和糖调味,搅匀一下。5分钟后出锅前,加入水淀粉勾芡,和葱段,汤汁浓稠即可关火。
出锅啦,超级好吃😋
小贴士
新鲜鲍鱼尽量选择大一点的,这样煮完之后不会失去口感。
调料说的勺子是家里最普通的铁勺子,菜式的咸淡根据自己的口味调整就行。
如果家里有鲍鱼汁的,可以用鲍鱼汁和蚝油混合,各一勺,没有则全部用蚝油。