我家菱妞超喜欢吃鲍鱼和鸡翅，之前都是给她做鲍鱼炖猪蹄，这次把猪蹄改成鸡翅，加点香菇，做个鲍鱼鸡翅煲。
用料
| 鸡翅 | 12个 |
| 鲍鱼 | 5只 |
| 生姜 | 3片腌制+3～5片煮 |
| 蚝油 | 2勺腌制+2勺煮 |
| 生抽 | 2勺腌制+3勺煮 |
| 老抽 | 1勺腌制+1勺煮 |
| 水饴糖浆 | 1勺腌制 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 食用油 | 1勺腌制+2勺煮 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺煮 |
| 盐 | 少许调味 |
鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法
鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第2张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第2张")
鸡翅洗净每面花2刀，鲍鱼洗净劈花，香菇切块。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第3张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第3张")
腌制鸡翅：放3片姜，2勺蚝油。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第4张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第4张")
倒入2勺生抽。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第5张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第5张")
再加入一勺老抽上色。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第6张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第6张")
加入1勺水饴糖浆，这样除了增加甜味外，还可以增加色泽。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第7张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第7张")
加入2勺玉米淀粉，抓匀。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第8张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第8张")
最后加1勺食用油，抓几下，锁味。静待半小时以上，或盖上保鲜膜放入冰箱。我一般都提前一小时左右腌制好，这样更入味。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第9张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第9张")
锅内倒油加热，转中小火，把鸡翅一个个平摊在锅内双面煎一下。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第10张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第10张")
放入姜片翻炒。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第11张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第11张")
倒入料酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺，并倒入开水没过鸡翅，开中小火煮10分钟左右。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第12张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第12张")
加入香菇
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第13张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第13张")
香菇加入后，中小火再煮十分钟左右
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第14张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第14张")
鲍鱼不能煮太久，看到锅内汤汁慢慢在收干时再加入鲍鱼，那就刚刚好。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第15张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第15张")
继续中小火煮，直到汁水收到你想要的状态即可关火，装盘。
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第16张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第16张")
把它装入小砂锅内
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第17张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第17张")
福气满满，好运连连的鲍鱼鸡翅煲就做好啦！
![鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第18张]( "鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤图 第18张")
小贴士
鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花，这就是是防止鲍鱼缩水和变硬的秘籍啦！