家常炒扁豆丝,新手可做,因为简单易操作,没有任何技术含量,其实用砂锅做最好,我犯懒。这样炒真很下饭呦!
用料
扁豆 | 250克 |
五花肉 | 1小块 |
红辣椒 | 2个 |
生姜 | 3片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 1小块 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
下饭家常炒扁豆丝的做法
食材准备妥当
肉切丝,姜切丝,蒜切片,红辣椒切小块
热锅放冷油,油温稍微热一些放进肉丝(喜欢肉多放,因为是晚上做,不爱吃肉多的就少了点)
放入姜丝,八角翻炒3下
放入少许料酒,翻炒5下(看不清料酒是多少,请看下面老抽图,跟老抽的一样量)
放入扁豆丝,翻炒1分钟,让扁豆尽量断生
放入小块冰糖(白砂糖也可以)
加入少许盐(依据自己口味调整)
加入生抽,继续翻炒1分钟
加入这种小杯子水3杯,用碗大半碗也行,(因为扁豆我没焯水,得闷一下,让扁豆尽量熟透了,据说生的会中毒)
加入少许老抽,
盖盖子,中小火焖煮一下,大概5分钟
水分差不多干了,加入辣椒,蚝油,蒜瓣翻炒几下
下饭菜做好啦,比个❤️哈哈
小贴士
超级啰嗦:
1,菜么,一家一个做法,扁豆丝你想焯水就焯水,焯了水就可以省去焖煮那一步,我喜欢更入味的所以没焯改成焖几分钟
2,如果喜欢脆的,就焯水3到5分钟,省去焖煮的步骤直接炒