看似硬壳的金灿灿外表,实则酥脆咸香,滋滋冒油。咬下去,口感丰富有层次,先品尝到香脆的表皮,再是软嫩的脂肪,最后是和着油脂、不干不柴的瘦肉。每一口都能感觉到肉汁在嘴中弥漫的快感,真是回味无穷...
用料
姜片 | 3片 |
白胡椒粉 | 1g |
八角 | 3个 |
盐 | 3g |
花椒 | 1g |
五花肉 | 1kg |
五香粉 | 5g |
葱段 | 15g |
孜然粉 | 8g |
白醋 | 10g |
白糖 | 8g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 20g |
粗盐 | 60g |
辣椒面 | 3g |
锡纸 | 一张 |
粤菜经典——广式脆皮五花肉,肥而不腻,唇齿留香的做法
食材准备好;
锅中烧水,放入五花肉、葱段、花椒、八角、姜片;
煮开后捞出,表皮扎孔,切小方块(注意不要切断)
碗中放入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、辣椒面、五香粉、孜然粉搅拌均匀;
调好的料涂抹在肉的表面,用锡纸包好;肉的表皮刷白醋,铺上一层粗盐
放入烤箱,200度烘烤40分钟后取出,去掉表面的盐,再次刷上一层白醋;继续烘烤至表皮冒泡即可