家宴必备有颜又有味的 鲜虾🦐珍珠丸子做法 步骤 图解

珍珠丸子是武汉的一道传统名菜，小时候奶奶和妈妈都经常做，特别是家宴或者年夜饭基本上都会有这道菜。现在也有很多创新版本，里面加藕的，加豆腐的……今天我分享里面加基围虾的，加入新鲜虾肉的肉丸口感更加Q弹鲜美，营养价值更高，是一道老少咸宜健康鲜美的蒸菜，喜欢的朋友收藏起来吧！❤️

用料  

家宴必备有颜又有味的鲜虾🦐珍珠丸子的做法  

1. 准备好制作所需要全部材料，将虾用牙签去除虾线，去掉虾头，虾尾剥壳，尾部预留3厘米，肉切块，葱姜切段，糯米提前泡发至少两小时后沥干，待用

2. 将猪肉和虾肉放入搅拌机搅成肉沫，葱姜加入40ml水放入果汁机打成汁

3. 在搅拌好的肉沫中放入鸡蛋一个，盐5克，胡椒3g，生抽1勺，淀粉7g搅拌均匀，然后少量多次加入葱姜水，顺时针方向将肉沫搅拌上劲

4. 用左手挤出肉丸，放入沥干的糯米中滚动裹上糯米，插入虾尾，这个量我做了18个，当然具体数量也是根据每个人做的大小而定的。蒸锅烧水，水开后放入鲜虾丸子，大火蒸20分钟，鲜美Q弹的鲜虾糯米丸子出锅啦！

5. 不添加任何多余的调料，但真的鲜到没朋友！我家神兽的最爱！大家也一起做起来吧🥰

小贴士

👉糯米一定最少泡两个小时，水要沥干，不然丸子容易塌
👉一定记得趁热吃，凉了影响口感哟
👉虾尾记得预留3厘米
👉肉沫要搅拌上劲，口感更好